根据权威医学建议和营养学原则，吃醋的最佳时间需结合个人体质和具体场景选择，具体如下：

一、综合建议

饭后半小时

醋能促进消化液分泌，帮助分解食物，减轻肠胃负担。此时食用可平衡营养，避免空腹刺激胃黏膜。

运动后

运动后代谢加快，适量醋可补充营养，促进代谢废物排出。

两餐之间（上午10点/下午3点）

避免与正餐冲突，可发挥保健作用，如调节血糖或促进脂肪代谢。

二、特殊场景建议

空腹或胃部敏感人群

空腹或患有胃溃疡、胃炎者应避免，可能刺激胃黏膜。建议咨询医生后谨慎食用。

睡前

少量醋可能助眠，但过量易导致夜间频繁起夜，需控制摄入量。

早晨

醋含铁、锌等成分，但可能刺激胃酸分泌，胃酸多者建议减少或避免。可搭配温水饮用，或选择蜂蜜水替代。

三、注意事项

搭配食物：

建议与肉类、鱼类等高蛋白食物同食，平衡营养。

醋的种类：果醋、陈醋等酸性较弱，适合日常食用；白醋等浓度较高，需控制用量。

个体差异：根据自身耐受性调整，必要时咨询专业医生。